5月19-22日，第27屆中國(guó)國(guó)際焙烤展在上海虹橋國(guó)家會(huì)展中心盛大開幕。西微雅食品攜堅(jiān)果原料、果脯蜜餞、堅(jiān)果醬三大品類50余款產(chǎn)品，以粉、碎、條、丁、醬多種形態(tài)亮相。作為一家優(yōu)質(zhì)原料供應(yīng)商，本次展會(huì)西微雅食品為品質(zhì)烘焙、休閑零食及飲品產(chǎn)業(yè)帶來了更具價(jià)值感的創(chuàng)新產(chǎn)品。

展會(huì)亮點(diǎn)：新品亮相，現(xiàn)場(chǎng)好評(píng)不斷

本次展會(huì)的明星新品——西微雅“藍(lán)莓干碎”，受到行業(yè)客戶的熱烈關(guān)注與認(rèn)可。

傳統(tǒng)烘焙通常使用整粒藍(lán)莓干進(jìn)行二次分切，存在質(zhì)地較硬且顆粒較大、大小不均等情況，直接加入面團(tuán)或面糊時(shí)容易沉底，導(dǎo)致烘焙成品中藍(lán)莓干分布不均，影響口感。

由于藍(lán)莓干含糖量高，若在面團(tuán)發(fā)酵階段添加過多，可能加速酵母活性，導(dǎo)致發(fā)酵過度（如面團(tuán)濕黏、膨脹失控），或糖粉焦化影響成品外觀。

西微雅研發(fā)團(tuán)隊(duì)通過優(yōu)化配方，采用新型技術(shù)，在保留藍(lán)莓營(yíng)養(yǎng)、色澤和天然風(fēng)味的同時(shí)，有效改善質(zhì)地與水分平衡。使藍(lán)莓干碎在烘焙過程中，內(nèi)部的花青素和果糖受熱后能夠逐步釋放，與面團(tuán)或面糊融合，形成淺紫色或藍(lán)紫色暈染效果。

這種色彩擴(kuò)散尤其適合在蛋糕、面包或酥皮點(diǎn)心中呈現(xiàn)。例如在重乳酪蛋糕中，藍(lán)莓干碎遇高溫烘焙會(huì)輕微“爆漿”，使周圍乳酪層染上自然的藍(lán)紫色漸變，令食物更具視覺層次感。

此外，在風(fēng)味口感層面，藍(lán)莓干碎的高濃縮果酸可以中和烘焙品的甜膩感。烘焙時(shí)，藍(lán)莓干碎中的揮發(fā)性酯類物質(zhì)受熱揮發(fā)，賦予成品獨(dú)特的藍(lán)莓果香，為消費(fèi)者提供了一種新風(fēng)味選擇。同時(shí)，也為烘焙品牌提供了繼蔓越莓之外的又一種高價(jià)值、高顏值的烘焙原料。

展會(huì)亮點(diǎn)：優(yōu)質(zhì)堅(jiān)果，為健康烘焙賦能

在“清潔標(biāo)簽、0添加、健康有機(jī)”理念引領(lǐng)食品行業(yè)變革的今天，西微雅堅(jiān)果系列憑借對(duì)品質(zhì)的極致追求與多元化產(chǎn)品形態(tài)，成為2025焙烤展的焦點(diǎn)。展會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，來自烘焙、餐飲、休閑零食等領(lǐng)域的專業(yè)買家紛紛駐足體驗(yàn)。

針對(duì)烘焙行業(yè)日益細(xì)分的應(yīng)用場(chǎng)景，西微雅打造出不同的產(chǎn)品形態(tài)以滿足不同客戶的需求：

• 整粒堅(jiān)果：適用于糕點(diǎn)夾心、能量棒制作；

• 結(jié)構(gòu)型堅(jiān)果：堅(jiān)果片、堅(jiān)果條主要用于提升產(chǎn)品層次感；

• 功能性輔料：丁狀便于分散融合，碎粒增強(qiáng)面團(tuán)延展性，提升冰淇淋、茶飲等層次感；

• 深度加工品：扁桃仁粉、榛子粉等，實(shí)現(xiàn)無麩質(zhì)烘焙；冷壓堅(jiān)果醬系列，締造絲滑質(zhì)地。

西微雅：烘焙行業(yè)優(yōu)質(zhì)原料供應(yīng)商

西微雅食品有限公司始終秉持“品質(zhì)為先”的價(jià)值觀，以全球化視野深耕健康食品原料領(lǐng)域，致力于為客戶提供高品質(zhì)的高端食品解決方案。

全球甄選 構(gòu)建品質(zhì)基石

西微雅在全球范圍內(nèi)構(gòu)建了嚴(yán)苛的原料篩選體系，依托青島國(guó)際化港口優(yōu)勢(shì)，與超20個(gè)國(guó)家和地區(qū)建立了戰(zhàn)略合作。每批次原料均通過ISO22000食品安全體系認(rèn)證及100+項(xiàng)農(nóng)殘檢測(cè)，確保每一克原料都是承載著自然饋贈(zèng)的純粹品質(zhì)。

科技賦能 鍛造健康風(fēng)味

我們將傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代科技相結(jié)合，嚴(yán)選高品質(zhì)果實(shí)，經(jīng)創(chuàng)新糖漬配方、賦予果脯綿密柔韌的口感與黃金酸甜比；依托“低溫慢烘”技術(shù)，精準(zhǔn)控溫鎖住90%以上營(yíng)養(yǎng)，還原果香本味。

GMP標(biāo)準(zhǔn)化車間內(nèi)，智能溫濕度系統(tǒng)實(shí)時(shí)調(diào)控烘烤環(huán)境，X光機(jī)、金探儀剔除雜質(zhì)瑕疵，精密儀器監(jiān)測(cè)糖度與水分平衡，實(shí)現(xiàn)傳統(tǒng)風(fēng)味與標(biāo)準(zhǔn)化的完美統(tǒng)一。從枝頭到舌尖，我們以BRC、HACCP、Halal等品質(zhì)認(rèn)證，為大家呈現(xiàn)天然、健康、優(yōu)質(zhì)的烘焙原料與休閑零食。